Bahls, Álvaro A.D.S.M., Beleze, R.L., Pires, P. dos S. y Krause, R.W. 2020. Patrimônio Cultural Culinário vs. Higiene e Segurança Alimentar: uma possível correlação inversa. Revista Hospitalidade. 17, 01 (jun. 2020), 115–139. DOI:https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.v17n1.007.