Álvaro A. D. S. M. Bahls, R. L. Beleze, P. dos S. Pires, e R. W. Krause, “Patrimônio Cultural Culinário vs. Higiene e Segurança Alimentar: uma possível correlação inversa”, Hospitalidade, vol. 17, nº 01, p. 115–139, jun. 2020.