Relações de trabalho em restaurantes em tempos de crise pandêmica
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v20.1010Palabras clave:
Relações de trabalho, Restaurantes, Covid-19.Resumen
O objetivo desta pesquisa foi analisar os impactos da pandemia de COVID 19 nas relações de trabalho de restaurantes. No referencial teórico apresentou-se as instâncias política, administração de recursos humanos e organização do processo de trabalho que compõem as relações de trabalho, conforme proposto por Fleury e Fischer (1987), e as questões relativas ao trabalho nos restaurantes durante a pandemia. Para isso foi utilizada metodologia qualitativa com o uso do método estudo de caso, combinando três técnicas de coletas de dados: entrevista semiestruturada com proprietário ou gerente, funcionário, consultora e presidente do sindicato; observação participante em um restaurante; e análise de documentos como leis e decretos. Nos resultados notou-se, na instância do político, que os decretos que determinaram o fechamento total foi o que mais afetou os restaurantes sendo que as demais medidas foram reflexo ou meio de amenizar os impactos desse. Na instância das políticas de administração de recursos humanos, percebeu-se que as demissões foi o elemento que mais impactou empregadores e empregados dos restaurantes. E na instância da organização do processo de trabalho a adequação dos serviços sem receber os clientes no local e o uso de novas tecnologias foi o que mais impactou as empresas.
Descargas
Citas
ABREU, G.V., NETO, A.C. Revisitando os clássicos das relações de trabalho: as perspectivas sistêmica e estratégica. Revista Gestão e Planejamento, v. 23, p. 621-636, jan./dez. 2022. Disponivel em: <https://revistas.unifacs.br/index.php/rgb/article/view/7177>. Acesso em: 1 de setembro de 2022.
ALVES, S. M. P.; COELHO, M. C. D. R.; BORGES, L. H.; CRUZ, C. A. D. M.; MASSARONI, L.; MACIEL, P. M. A. A flexibilização das relações de trabalho na saúde: a realidade de um Hospital Universitário Federal. Ciência & Saúde Coletiva, n. 20, p. 3043-3050, 2015. DOI: https://doi.org/10.1590/1413-812320152010.11592014
BARDIN, L. Análise de conteúdo. São Paulo: Edições 70, 2011.
CONCOLATTO, C. P.; OLTRAMARI. Relações de Trabalho: reflexões sobre suas transformações. In: ENCONTRO DE GESTÃO DE PESSOAS E RELAÇÕES DE TRABALHO DA ANPAD, ENGPR, 6°, 2017, Curitiba. Anais... Curitiba: ANPAD, 2017.
DUNLOP, J. T. Industrial Relations Systems. Boston: Harvard Business School Press classics, 1958/1993.
FACHIN, O. Fundamentos de metodologia. São Paulo: Saraiva, 2006.
FARIA K. S. B.; SILVA, S. C. Covid-19 e mudanças trabalhistas as implicações da pandemia nas relações de trabalho. Revista Processus de Políticas Públicas e Desenvolvimento Social -Ano II, v. II, n.4, 2020.
FERRAZ, D. L. S.; OLTRAMARI, A.P.; PONCHIROLLI, O. Gestão de Pessoas e relações de trabalho: Conceitos e questionamentos. São Paulo: Atlas, 2011.
FINKLER, R.; ANTONIAZZI, N.; DE CONTO, S. M. Os impactos da pandemia de covid-19: uma análise sobre a situação dos restaurantes, 2020. Disponível em< http://www.periodicoseletronicos.ufma.br/index.php/turismoecidades/article/view/14658>. Acesso em 24 de novembro de 2020.
FISCHER, R. M. “Pondo os Pingos nos Is” sobre as relações de trabalho e políticas de administração de recursos humanos. In: Maria Tereza Leme Fleury e Rosa Maria Fischer (Coord.). Processos e relações de trabalho no Brasil. São Paulo: Atlas, 1992.
FLEURY, M. T.; FISCHER, R. M. Processos relações do trabalho no Brasil. São Paulo: Atlas, 1987.
FLEURY, M. T. L.; O simbólico nas relações de trabalho. In: FLEURY, M. T. L.; FISCHER, R. M. (Org.). Cultura e Poder nas Organizações. 2. Ed. São Paulo: Atlas, 1996.
GEMELLI, C. E.; CLOSS, L. Q.; FRAGA, A. M. Multiformidade e pejotização: (re)configurações do trabalho docente no ensino superior privado sob o capitalismo flexível. REAd. Rev. eletrôn. adm. v.26, n.2, p. 409-438, 2020. DOI: https://doi.org/10.1590/1413-2311.289.101464
GEMELLI, C. E.; FRAGA, A. M.; PRESTES, V. A. Produção Científica em Relações de Trabalho e Gestão de Pessoas (2000/2017). Contextus - Revista Contemporânea de Economia e Gestão, v. 17, n. 2, p. 222-248, 2019. DOI: https://doi.org/10.19094/contextus.v17i2.41214
GERHARDT, T. E.; SILVEIRA, D, T. Métodos de pesquisa. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009.
GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. São Paulo: Atlas, 2008.
KILIÇ, S. Does COVID-19 as a Long Wave Turning Point Mean the End of Neoliberalism? Critical Sociology, v. 47, n. 4-5, p.609-623, 2021. DOI: https://doi.org/10.1177/0896920520980083
MARCONI, M. A.; LAKATOS, E. M. Fundamentos da Metodologia Científica. São Paulo: Atlas, 2009.
MORAES, M. C. F.; SILVA, N. P. Saúde Mental e as relações de trabalho: como a ansiedade influencia o comportamento humano no ambiente de trabalho. Interfaces de Saberes, v. 14, n.1, p. 1-16, 2015.
NERES, C. C.; CORRÊA, N. M. O trabalho como categoria de análise na educação do deficiente visual. Cadernos Cedes, v. 28, n. 75, p. 149-170, 2018. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-32622008000200002
SANTOS, L. S. S.; ALVARENGA, G. I. A Lógica Contemporânea das Relações de Trabalho e o Discurso Proferido por uma Empresa de Cosméticos Brasileira: Legitimando uma Ideologia. Revista de Administração, Sociedade e Inovação, v. 5, n. 1, p. 6-20, 2019. DOI: https://doi.org/10.20401/rasi.5.1.229
SILVA, O. D. D.; RAICHELIS, R. O assédio moral nas relações de trabalho do (a) assistente social: uma questão emergente. Serviço Social e Sociedade, São Paulo, n. 123, p. 582-603, 2015. DOI: https://doi.org/10.1590/0101-6628.038
SUSSKIMD, AM. CURRY, B. A Look at How Tabletop Technology Influences Table Turn and Service Labor Usage in Table-Service Restaurants. Cornell Hospitality Quarterly, v. 60, n. 3, p. 233-236, 2019. DOI: https://doi.org/10.1177/1938965518797080
TRIVIÑOS, A. Introdução à pesquisa em ciências sociais: a pesquisa qualitativa em educação. São Paulo: Atlas, 1987.
YIN, R. K. Estudo de Caso – Planejamento e Métodos. Porto Alegre: Bookman, 2010.
XI, M. XU, Q. WANG, X. Zhao S. Partnership Practices, Labor Relations Climate, and Employee Attitudes: Evidence from China. ILR Review, v. 70, n.5,:p.1196-1218, 2017. DOI: https://doi.org/10.1177/0019793916684778
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Autorizo a publicação de meu trabalho, pela Revista Hospitalidade, de acesso aberto e gratuito, por prazo indeterminado e a título de colaboração não remunerada. Declaro também que o textual apresentados são de minha autoria, indicadas as fontes quando necessárias. Declaro ainda que reconheço a política de punição por eventuais plágios devidamente identificados, que consiste na eliminação imediata dos arquivos com essa caracterização.Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
