Momentos a la mesa: un panorama de las prácticas alimentarias y de comensalidad de jóvenes universitarios
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v22.1207Palabras clave:
prácticas alimentarias, comensalidad, hospitalidad, jóvenes universitários, análisis cualitativoResumen
La comensalidad trasciende el acto de alimentarse, involucrando prácticas culturales y simbólicas que refuerzan la identidad, la sociabilidad y la socialización. Ante los cambios sociales contemporáneos, resulta relevante comprender sus nuevas configuraciones y prácticas. Este estudio investiga las prácticas de comensalidad entre jóvenes universitarios en el contexto urbano de São Paulo. Se busca explorar las elecciones alimentarias, ofreciendo una visión más amplia de este fenómeno. Se trata de un estudio exploratorio descriptivo basado en investigación empírica cualitativa constituida por grupos focales, utilizando el método de categorización de Bardin (2011) para el análisis de contenido. Este estudio traza un panorama general de las prácticas alimentarias de los jóvenes universitarios, separadas en cuatro momentos: cotidianos, hedónicos, celebrativos individuales y colectivos; destacan como criterios de elección para estas prácticas: la adecuación a la rutina, la compañía, el precio y la preparación de la comida. Estableciendo de esta forma categorías para futuros análisis más profundos. Se concluyó que la tendencia hacia la individualización de las prácticas alimentarias fue observada en el grupo de universitarios estudiados, aunque las prácticas de comensalidad se mantienen y son valoradas, especialmente los fines de semana y en momentos celebrativos.
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