The gastronomy of Haitian immigrants: Haitian cuisine, food marketing, commensality and Soup Joumou
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137Keywords:
gastronomy, immigration, haitian culture, commensality, Foz do Iguaçu-PRAbstract
This paper aims to analyze Haitian gastronomy in the migratory context in the city of Foz do Iguaçu in western Paraná and its influence on the eating habits of Haitian immigrants. Qualitative research methodology was used, of the exploratory type, with a bibliographical survey about the main themes covered in the study and application of semistructured interviews, the answers to which were studied using the indexical method because through the observations of the interviews there were signs of information relevant to the topic in question. Six interviews were carried out. To do so, it was necessary to investigate Haitian immigration in Brazil and discuss Haitian gastronomy in the migratory context. In this way, it was possible to observe elements such as Haitian gastronomy from the reports of immigrants, the commercialization of food in the migratory context, commensality in the migratory context and Soup Joumou: the Haitian soup with the flavor of freedom, in addition to realizing that interaction with a new country brought changes in the eating habits of Haitian immigrants. It is hoped that this research can encourage future studies on Haitian culture and gastronomy in the country and in the city.
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