La gastronomía de los inmigrantes haitianos: cocina haitiana, marketing de alimentos, comensalidad y Soup Joumou
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1137Palabras clave:
gastronomía, inmigración, cultura haitiana, comensalidad, Foz do Iguaçu-PRResumen
Este artículo tiene como objetivo analizar la gastronomía haitiana en el contexto migratorio en la ciudad de Foz do Iguaçu, en el oeste de Paraná y su influencia en los hábitos alimentarios de los inmigrantes haitianos. Se utilizó la metodología de investigación cualitativa, de tipo exploratoria, con levantamiento bibliográfico sobre los principales temas tratados en el estudio y aplicación de entrevistas semiestructuradas, cuyas respuestas se estudiaron mediante el método indexical, así como a través de las observaciones de las entrevistas allí. Había señales de información relevante para el tema en cuestión. Se realizaron seis entrevistas. Para ello, fue necesario investigar la inmigración haitiana en Brasil y discutir la gastronomía haitiana en el contexto migratorio. De esta manera, se pudo observar elementos como la gastronomía haitiana a partir de los relatos de los inmigrantes, la comercialización de alimentos en el contexto migratorio, la comensalidad en el contexto migratorio y Soup Joumou: la sopa haitiana con sabor a Libertad, además de darse cuenta de que la interacción con un nuevo país trajo cambios en los hábitos alimentarios de los inmigrantes haitianos. Se espera que esta investigación pueda incentivar futuros estudios sobre la cultura y gastronomía haitiana en el país y en la ciudad.
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