Gastronomy as a differentiating element in the consolidation of cultural tourism in Amazonas

Authors

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

Keywords:

tourism, gastronomy, culture, identity, Amazonas/Brazil

Abstract

This study investigates the influence of gastronomy on tourism in Amazonas, highlighting how local cuisine can consolidate itself as a distinctive element in the tourism offering. Using a qualitative approach, the research used structured questionnaires and content analysis to collect and interpret data. A total of 70 participants from municipalities classified in categories A and C of the state, including the municipalities of Barcelos and Novo Airão, were consulted to identify the raw materials and dishes that characterize the gastronomic identity of Amazonas. The results reveal a strong presence of native ingredients and traditional dishes in the perception of residents and visitors, such as tucumã, pupunha and local fish prepared in various ways. The study also emphasizes the importance of strategies to promote and publicize local cuisine, considering it as an underutilized tourism resource, despite its rich potential. The research concludes that Amazonian gastronomy is a vital component in enriching the tourist experience, suggesting that public policies and marketing initiatives should be developed to integrate local cuisine into tourism offerings, increase the region's visibility and promote cultural preservation.

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Author Biographies

Claudia Araujo de Menezes Goncalves Martins, Universidade do Estado do Amazonas - UEA

Doutora em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Mestre em Gestão de Negócios Turísticos pela Universidade Estadual do Ceará. Graduada em Turismo pelo Instituto Manauara de Ensino Superior. Professora Adjunta da Universidade do Estado do Amazonas Turismo.

Carlos Alberto Tomelin, Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI

Doutor em Administração e Turismo pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI . Mestre em Turismo e Hotelaria pela UNIVALI. Pós-graduado em Metodologia do Ensino Superior, Marketing e Turismo pela Univali. Graduado em Turismo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Professor do Programa de Pós-Graduação stricto sensu - Mestrado e Doutorado - em Turismo e Hotelaria, da UNIVALI.

Edilza Laray de Jesus, Universidade do Estado do Amazonas - UEA

Doutora em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestra em Educação Ambiental pela Universidade Federal do Rio Grande. Especialista em Ciências da Educação pela Università Ca'Foscari Venezia/Unisul. Licenciada em Geografia pela Universidade Federal do Amazonas. Professora da Universidade do Estado do Amazonas.

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Published

2024-12-26

How to Cite

Martins, C. A. de M. G., Tomelin, C. A., & Jesus, E. L. de. (2024). Gastronomy as a differentiating element in the consolidation of cultural tourism in Amazonas. Revista Hospitalidade, 21, 605–630. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

Issue

Vol. 21 (2024): Revista Hospitalidade

Section

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos

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