La gastronomía como elemento diferenciador en la consolidación del turismo cultural en Amazonas

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

Palabras clave:

turismo, gastronomía, cultura, identidad, Amazonas/Brazil

Resumen

Este estudio investiga la influencia de la gastronomía en la actividad turística en Amazonas, destacando cómo la cocina local puede consolidarse como un elemento diferenciador en la oferta turística. Utilizando un enfoque cualitativo, la investigación utilizó cuestionarios estructurados y análisis de contenido para recopilar e interpretar datos. Un total de 70 participantes de municipios clasificados en las categorías A y C del estado, incluidos los municipios de Barcelos y Novo Airão, fueron consultados para identificar las materias primas y platos que caracterizan la identidad gastronómica amazónica. Los resultados revelan una fuerte presencia de ingredientes autóctonos y platos tradicionales en la percepción de residentes y visitantes, como el tucumã, el durazno y el pescado local preparado de diversas formas. El estudio también destaca la importancia de las estrategias de promoción y difusión de la gastronomía local, considerándola como un recurso turístico infrautilizado, a pesar de su rico potencial. La investigación concluye que la gastronomía amazónica es un componente vital para enriquecer la experiencia turística, sugiriendo que se deben desarrollar políticas públicas e iniciativas de marketing para integrar la cocina local a la oferta turística, aumentar la visibilidad de la región y promover la preservación cultural.

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Biografía del autor/a

Claudia Araujo de Menezes Goncalves Martins, Universidade do Estado do Amazonas - UEA

Doutora em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Mestre em Gestão de Negócios Turísticos pela Universidade Estadual do Ceará. Graduada em Turismo pelo Instituto Manauara de Ensino Superior. Professora Adjunta da Universidade do Estado do Amazonas Turismo.

Carlos Alberto Tomelin, Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI

Doutor em Administração e Turismo pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI . Mestre em Turismo e Hotelaria pela UNIVALI. Pós-graduado em Metodologia do Ensino Superior, Marketing e Turismo pela Univali. Graduado em Turismo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Professor do Programa de Pós-Graduação stricto sensu - Mestrado e Doutorado - em Turismo e Hotelaria, da UNIVALI.

Edilza Laray de Jesus, Universidade do Estado do Amazonas - UEA

Doutora em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestra em Educação Ambiental pela Universidade Federal do Rio Grande. Especialista em Ciências da Educação pela Università Ca'Foscari Venezia/Unisul. Licenciada em Geografia pela Universidade Federal do Amazonas. Professora da Universidade do Estado do Amazonas.

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Publicado

2024-12-26

Cómo citar

Martins, C. A. de M. G., Tomelin, C. A., & Jesus, E. L. de. (2024). La gastronomía como elemento diferenciador en la consolidación del turismo cultural en Amazonas. Revista Hospitalidade, 21, 605–630. https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1171

Número

Vol. 21 (2024): Revista Hospitalidade

Sección

Dossiê - Gastronomias e comensalidades: debates contemporâneos

Licencia

 

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