Entre brasas y lazos: el asado gaucho como símbolo de hospitalidad y cohesión social
DOI:
https://doi.org/10.29147/revhosp.v21.1195Palabras clave:
Asado, hospitalidad, identidad cultural, comensalidad, tradiciónResumen
Este estudio explora el asado gaucho como una práctica sociocultural central en la hospitalidad brasileña, investigando sus raíces históricas y su relevancia contemporánea. Al analizar el asado más allá de su aspecto gastronómico, se observa que es un rito de convivencia que promueve la unión y celebra la identidad cultural de Rio Grande do Sul y de Brasil en su conjunto. La investigación revela cómo el asado incorpora valores de colectividad, acogida y pertenencia, funcionando como un espacio simbólico de socialización e integración. Además, el estudio discute los desafíos que enfrenta el asado en el contexto actual, tales como la creciente preocupación por la sostenibilidad, los cambios en los patrones de consumo y la evolución de las normas de género en la preparación de la comida. Se concluye que el asado sigue siendo relevante al dialogar con las transformaciones de la sociedad, adaptándose sin perder sus significados originales. Así, este fenómeno sociocultural destaca como una celebración continua de hospitalidad y cohesión social, reafirmándose como un elemento de resistencia y adaptación cultural.
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